Vamos conhecer este curso especialmente criado para quem pretende trabalhar com corte, preparo e tempero de carnes. Perfeito para quem deseja começar um negócio como o de churrasquinho de rua. Fazendo este curso você vai aprender na prática, como preparar carnes, aves e pescados. Vai conhecer todas as técnicas específicas nas várias etapas do processo de preparo das carnes.

Todos os passos que vão desde o pré-preparo até à embalagem, incluindo limpeza, cálculo de perdas X formação de preços, conservação e métodos de cocção. O mais importante será aprender todos os segredos na combinação dos temperos, sabendo realçar o sabor dos pratos com a adequada aplicação dos condimentos, especiarias e ervas aromáticas para temperar carnes. Isto vai fazer toda diferença.

Veja mais o que será ensinado no curso de preparo e tempero de carnes:

• A qualidade da carne para a alimentação humana: características sensoriais e nutricionais
• Técnicas de pré-preparo e armazenamento: limpeza (cálculo de perdas X formação de preços) e cortes de carne bovina, suína, aves e pescados e conservação (cultura do frio)
• Técnicas de preparo: métodos de cocção para os diferentes cortes e tipos de carnes e pescados
• Temperos: origem e aplicação dos condimentos, especiarias, aromatizantes e ervas aromáticas
• Embalagens e comercialização: equipamentos e materiais específicos disponíveis para o segmento de carnes, aves e pescados; apresentação para o auto-serviço.
• “Boas Práticas” para o pré-preparo e preparo de carnes, aves e pescados:
• Procedimentos de higiene pessoal, de utensílios, equipamentos e instalações físicas; armazenamento e conservação de alimentos – cultura do frio
• Equipamentos de proteção individual – EPIs: tipos, técnicas, finalidades de uso

Você ainda aprenderá como preservar as características sensoriais e nutricionais das carnes, respeitando as boas práticas de manipulação dos produtos e as normas de segurança do trabalho. O curso tem um total de 42 horas e pode ser encontrado no SENAC da sua cidade. Mantenha contato com o SENAC da sua região e consulte sobre os cursos de gastronomia que estão sendo oferecidos na sua região.